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樽贵酒36度多少钱 一款36度浓香白酒的品尝笔记

昨天,从云河到贵州镇远的火车被邀请参观了当地著名的青酒工厂,青酒是贵州省著名的酒。香港明星刘庆云认可的广告是喝一杯绿葡萄酒,结交朋友,让清酒一度成为家喻户晓的品牌,年销售额近30亿(1990年代)。

我们到达酿酒厂时,温先生亲自安排了招待会。宴会上有两个特色。一种是酸汤牛肉。这些牛是在青西农村生产的本地牛。他们在酒庄长大,在酒糟中长大。肉又硬又甜。第二种是董事长接待酒,由酒厂根据温家宝的要求专门调配。

此酒由三分之二的玻璃杯盛满,装满了一杯,并带给客人。尹和初不在乎,以为是白开水,但是敬酒后,他闻到了酒的香气。

只有意识到:这么大的杯子竟然是白葡萄酒。

Green Distillery特色的三分之二接待白葡萄酒杯

酒,闻起来,它是一种浓烈的芬芳葡萄酒,具有纯正的己酸乙酯香气,并且有点浓郁,仅出于这种味道,云鹤觉得它必须是52度以上的酒吧。

考虑到5060年以后的世代习惯于饮用高级白酒,云鹤认为这种酒是理所当然的,并按照高级白酒的饮用方法took饮。

结果…

为什么这种酒的味道像饮料一样,柔滑,不泛红,还是白酒吗?

直觉告诉云鹤:恐怕这种酒甚至没有40度。

这是一种适当的低度酒。

另一个大咬人吗?好吧,葡萄酒仍然非常柔滑,口中有甜美的回味,回味中有一束酒回味……它使人们可以呼吸三杯酒。

总是问我猜酒的程度吗?我猜它在40度以下,介于35度和38度之间。为了安全起见,我报告了38度(低度酒的主流度一),正确答案是36度。

没想到!我真的没想到。

桌子上有七个人,每个人喝四两两,酒was着,说话很强烈。云鹤真的很累,因为他南北走了一个星期,而且真的很累,所以他先趁酒回到旅馆。上床休息吧。

当我醒来时,我会感到精神焕发。葡萄酒的精神几乎消失了。如果您想喝低酒精度的酒,酒精含量低,新陈代谢会更快。经过一阵汗之后,酒醒了。

入口顺畅,倾析速度快,负担低。这是低度酒的典型感官指标。这种酒做得很好。

换句话说,云和一直偏爱低度白酒。

原因?

最初好酒为60度或70度,有必要添加果肉(即加水)以降低度数。每次降低度数,都会沉淀出许多酯醛,必须将其白白滤出,这会影响原始的酸酯平衡。

当度数下降很多时,葡萄酒会变稀,味道物质几乎被牺牲掉,就像真正的葡萄酒一样,除了乙醇之外,根本没有味道。

喝白葡萄酒时,至少从52度开始仍要喝高酒。

但是…如果看起来像我昨晚喝的这种低酒精度葡萄酒,那实际上是可以接受的。

36度的白酒味道很香,令人惊讶和愉悦。

云和,有意想不到的收获!

有一次,我听到道华乡酒厂的龚阳谈到了酒的调和技术。知识点之一是酒体香气表达的五项原则。

对于白酒原酒,在添加果肉降低酒度后,原本的香气和味道物质将被消耗掉并失去平衡。

此时,调酒师必须通过调和来重新建立酒体的平衡。

这种平衡遵循五个原则:

第一个是香气;

第二,酯类香气合适;

第三种是浓郁的葡萄酒;

第四,信号突出;

第五个是柔和的香气和宜人的味道;

目标酒度越低,混合时同时满足这五个原理越困难。

像浓郁的葡萄酒一样,42度的葡萄酒可能勉强能酿造出来,无论度数多么低,这真的很困难。

像香气优先级一样,度数越低,葡萄酒的原始香气特性就越弱,例如强烈的香气。

……

Qing Distillery的内部36度娱乐性葡萄酒非常好,因为它满足了这种程度的身体香气表达的五个原则。

单个项目不是很突出,但是五个项目都是平衡的,真的很罕见。

我不是国内顶级调酒师。如果没有优质的调味酒,很难将其调配到如此水平。如果再次查询,是真的。

……

通过品尝这款酒,云鹤对人体香气表达的五个原理有了更真实,直观的理解,这是难得的收获。

喝酒不仅可以使身心愉悦,还可以拓宽您的知识面并扩大思想范围。

顺便说一句,在贵州,青酒场的低度香气非常有名,没有其他原因,酒体设计就足够好了。

目前市场上有两种低酒精香气,分别售出33%和35%。只是在质量上,我们喝的内部接待葡萄酒之间还存在一定差距。

要么香气变弱,要么葡萄酒变稀。

那…为什么不把内部接待酒推向市场呢?这种质量并不是降低竞争产品的尺寸。

不!因为费用。

是否可以销售设计好的酒体取决于以下三点:

一种可能是大规模生产;

第二是成本的合理性(包括市场推广);

第三是市场的容忍度

……

归根结底,我们仍然必须计算经济账户。许多优质葡萄酒无法大量生产,因为它们不能被考虑在内。很遗憾要来。

但是白酒行业就是这种情况。在新产品开发和上市方面成功的机会比其他行业要低。

因此,云河特别欣赏那些有钱有联系,敢于去茅台镇定制新产品的朋友。无知的勇气确实值得称赞!

是的!

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