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六年前,中国白酒工业协会在Lu州市召开了中国白酒酿酒业联盟成立大会。中国白酒酒庄联盟的成立旨在大力推广白酒庄园的概念,促进中西白酒文化的交流与了解,促进中国白酒的国际化,开辟白酒庄园进入国际市场的道路。提出白酒酿酒厂的概念后,越来越多的白酒公司转变为白酒酿酒厂。

“许多公司和品牌现在发展很好。为什么他们提出酒庄的概念?什么是酒庄?酒庄模型和工厂模型之间有什么区别?”在中国白酒行业协会白酒酒业管理委员会年会上,中国白酒行业协会理事长宋树玉提出了这样一个问题,并指出:“一个酒庄与一个酒庄的最大区别在于,该酒庄是在体验过程中,每个体验环节都可以实现价值,而酿酒厂只能通过销售产品来实现价值回报。”

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白酒酿酒厂的新商业模式应具有什么特征?

什么是酒庄?中国白酒工业协会副秘书长杜小伟对此进行了解释。

酒庄管理委员会制定的酒庄标准由十部分组成。酒庄标准阐明了酒庄和酒庄葡萄酒的概念,并制定了酒庄的生产准入标准,知识产权标准和产品标准。 ,文化经验标准,分类标准,同时对酿酒厂的获取和管理提出了具体要求和程序。首先,白酒酿酒厂必须有自己的谷物基地。固定的谷物品种,标准化的有机或绿色种植;并且工厂所在地在适合酿酒的有利的白酒生产区。其次,整个酿造过程是在一个自己控制的地方进行的,有独立的葡萄酒仓库,灌装车间和成品仓库,并有标记。

“还必须建立具有可追溯性的质量管理体系,以具有标志性的主体建筑为特色。无论是从外部建筑设计还是整个房地产布局,阅读后都必须给您留下深刻的印象同时,它具有很好的旅游观光综合功能,可以反映中国白酒文化。”杜小伟强调了。

白酒酒庄自然是高品质的体现,最好为酒庄树立自己的标准。它必须具有酿酒历史的传承,并且至少要有5年以上不间断的酿酒历史。酒厂必须具有文化认可,并具有配套的旅游和休闲功能,包括产品和文化创意产品展示和销售场所,葡萄酒和文化交流场所,游客接待场所和设施,特殊餐饮和住宿等。酒厂的总体布局应反映出丰富的葡萄酒文化,与葡萄酒文化和葡萄酒记忆有关的景观,雕塑和其他艺术作品应具有吸引力,并可以成为游客的登机地点。酒厂必须拥有自己的注册商标,产品名称没有法律争议。

酒厂所在地应位于国家或协会认可的白酒生产区,周围生态环境良好,符合白酒生产要求。为此,Lu州市副市长徐力也有同感。她以Lu州为例。中国白酒酿酒业联盟于2014年在Lu州纳西区成立。Lu州白酒酿酒厂加快了消费者和核心客户的建设与发展。以生产,销售,庄园为中心的三环互动,形成了名酒园,名酒乡,名酒乡,茶名镇的特色发展模式。到目前为止,该市正在建设和在建的标准化白酒酿酒厂已接近20个。

Lu州老窖股份有限公司董事长刘M表示,中国白酒酿酒厂正在加速中国白酒行业的品牌,品质,文化和血统的集中,并不断向年轻,时尚,健康和国际化的方向发展。指示。在新形势下,其以文化特色的表现,酿造的生动展示,产品的全程可追溯性以及个性化的服务定制等独特优势,为消费者提供了令人耳目一新的消费体验,并在传统产业的转型升级中探索成功在新时代。开发模型。

宋书瑜指出,白酒酒厂是一种新的商业模式,不卖瓶酒,不卖产品,而是卖酒。因此,酒厂与产品销售之间的最大区别在于,酒厂销售可以实现整个产业链的价值,而酒厂的价值可以在酒厂新业务模式的构建和体验中实现。

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如何创新和设计个性化的酒庄?

在许多人的心中,提及酒庄会使他们与外国酒庄联系在一起。对于中国白酒来说,走向世界,酒庄模式是一种国际公认的语言,但这种语言并不仅仅是在遵循西方葡萄酒文明之后,“中国人越多,民族越多”。

北京轻工业设计研究院建筑行业副总工程师赵亮认为,酿酒厂的出发点是尊重自然,从建筑形式上也推荐中国传统建筑风格。

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中国传统建筑风格不仅具有清代的红色,绿色和绿色图片,而且具有明代优雅简洁的建筑风格以及宋唐时期的空灵特征。因此,酒厂的建筑设计应具有丰富的想象力。例如,对明清古代建筑的文物进行整理和保存,并与设计相结合,放置在优美的环境中。像公园一样向公众开放的酒庄是中国葡萄酒文化背景的价值回归和创新的体现。

山西轻工业设计研究院酒厂首席设计师张书华列出了该案中酒厂的设计要求。

首先,酒庄的规划必须符合法律规定,其基础是建筑设计防火规范和酒庄设计防火规范;其次,在地形调查中,好的设计师将与甲方合作,并从设计师的角度进行整合。使用因素来选择地点,以实现正确的时间和地点;第三是实地考察,因地制宜,减少工程量,提高设计质量,挖掘葡萄酒文化和建筑文化。第四个是概念计划阶段,这也是设计过程的灵魂阶段。第五是初步设计和施工图设计阶段。第六是现场服务阶段。在交付施工图后,必须提交图纸,工程师将与现场施工团队联系以回答图纸。

以上是单个酿酒厂的设计概念和要求。从生产区域的角度来看,存在着越来越高的视野和计划。 Lu州市纳西区市长谭荣兵遵循纳西区酒庄的布局。介绍了方面。

首先,它是标准基础,它决定了酒庄将生产和消费场所与“乡村+花园”相结合,以提高消费者对酒庄产品质量的认可。融合个体元素,更好地满足人们对白酒文化的追求和对个体酒庄的追求,引领全新的白酒体验消费模式。

其次,树立灵魂,错位发展,树立纳西啤酒品牌是特征。根据纳西地区大多数葡萄酒公司主要提供原酒的事实,他们缺乏自己品牌的现实。纳西区委,市政府大胆创新发展特色酒,走出纳西酿造特色酒品牌发展的新路,推出特色酒庄酒25个品种。

第三,将凝聚力和三大产业联系起来,将为葡萄酒产业的发展树立新的格局。依托酒庄项目,按照产业带动旅游,带动旅游业发展,三大现代化带动农业,农村和农业的发展思路,开展了葡萄酒旅游一体化,茶与酒分组,建立葡萄酒产业综合体,把握白酒营销的新趋势并突出葡萄酒之乡酒庄的特色将延伸产业链,并弥补电子商务,金融贸易和企业孵化方面的不足。

03

未来的酒厂将如何发展?

明年是“第十四个五年计划”的一年。中国白酒酿酒厂应如何高质量发展?如何更好地展示中国白酒酿酒厂的文化和品质表现?

Lu州老窖股份有限公司董事长刘M认为,要做的第一件事就是讲一个好的文化故事,创建一个时尚而精致的酒庄。例如,突出中国葡萄酒文化的特征,突出区域文化特征等;第二,讲质量故事,创建具有浓厚和信心的白酒酿酒厂,其重点可以放在原材料的可追溯性,生产的可追溯性,销售的可追溯性等方面。第三,详尽的服务故事,打造具有温度和生命的白酒酿酒厂。该酒厂不仅是白酒生产和展示的平台,还是一个服务中心,将文化交流,酿造展示和消费者娱乐这三个场景融为一体。它为消费者提供了新的消费场景和感觉,并在新的蓝色海洋中创造了销售。因此,在实际操作中,有必要创新消费者体验,创新营销表达方式,满足个性化需求。

结合近年来酒厂的发展经验,宋书玉强调,酒厂理念的确立是最重要的。未来酒庄展示的品牌和价值表达与过去完全不同,包括产区和生态优势。资源,原料基础,智能酿造,完整的体验,可视化操作等。

“酿酒厂如何高质量发展是’使质量可见’。消费者可以看到原料,酿造,蒸馏,储存和装瓶的每一个环节。”宋书宇说,消费者在参观现场时,可以使用可视化技术和视频数据进行体验和看到。消费者不在现场时可以通过视频数据看到它。将来,白酒酿酒厂将具有等级表述,产品等级表述,并且仅会相减。

酒厂是著名葡萄酒公司品牌推广的一种方式。它应在物质遗产,非物质文化遗产和活酒文化方面得到保护和继承。

宋淑瑜说,今后,中国白酒酒业管理委员会将坚定支持该酒厂,继续为白酒酒庄建立新的商业模式,使中国白酒真正回归本源,真正实现回报。价值,并开辟新的中国白酒。发展历程。

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